Maltodextrin kháng độ nhớt thấp

Dextrin kháng, còn được gọi là maltodextrin kháng, là một loại dextran mới có hàm lượng calo thấp. Hàm lượng chất xơ là 85% ~ 90%, độ hòa tan cao và độ nhớt thấp. Hòa tan trong nước nóng, ít tan trong nước lạnh, không hòa tan trong ethanol và ether. Trọng lượng phân tử trung bình là 1 000 ~ 4 000g/mol. Cấu trúc được thể hiện trong Hình 1. Tinh bột và maltodextrin chỉ chứa các liên kết glucoside α (l, 4) và α (l, 6) dễ tiêu hóa, trong khi dextrin kháng thuốc còn chứa các liên kết glucoside khó tiêu hóa như α (l, 2), α (l). ,3), liên kết β (1, 2), β (1,3), β (1, 6).