Chất xơ dinh dưỡng đường miễn phí

Ứng dụng:

1.Ứng dụng trong sản phẩm sữa

Dextrin kháng có thể được thêm vào đơn giản như đường cát hoặc đường mà không ảnh hưởng đến hương vị ban đầu của thực phẩm, vì vậy nó có thể được sử dụng để làm các sản phẩm sữa tăng cường chất xơ hoặc đồ uống từ sữa bổ sung chất xơ.

2. Ứng dụng trong thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh

Ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, đặc biệt là sau khi cai sữa, lượng vi khuẩn bifidobacteria trong cơ thể giảm mạnh dẫn đến tiêu chảy, chán ăn, chậm phát triển và giảm khả năng sử dụng chất dinh dưỡng. Ăn thực phẩm dextrin kháng nước có thể làm tăng việc sử dụng các chất dinh dưỡng và thúc đẩy việc sử dụng canxi, sắt, kẽm và các lượng vi lượng khác. Sự hấp thụ của các yếu tố

3. Ứng dụng trong sản phẩm mì

Thêm các loại chất xơ khác nhau vào bánh mì, bánh hấp, cơm và mì có thể làm tăng và cải thiện màu sắc của bánh mì. Chất xơ được thêm vào với lượng 3% ~ 6% trong bột có thể làm bột chắc lại, bánh hấp có hương vị thơm ngon và mùi thơm đặc biệt. . Nướng bánh quy có yêu cầu rất thấp về chất lượng gluten của bột, tạo điều kiện thuận lợi cho việc bổ sung một tỷ lệ lớn dextrin kháng, và thuận lợi hơn cho việc sản xuất nhiều loại bánh quy chăm sóc sức khỏe có chức năng chất xơ; bánh ngọt chứa rất nhiều nước trong quá trình sản xuất và nó sẽ đông đặc lại trong quá trình nướng. Sản phẩm mềm ảnh hưởng đến chất lượng. Thêm dextrin kháng nước vào bánh có thể giữ cho sản phẩm mềm và ẩm, tăng thời hạn sử dụng và kéo dài thời hạn sử dụng.

4.Ứng dụng trong sản phẩm thịt

Chất xơ và protein tạo thành một loại gel ổn định nhiệt thông qua sự tương tác giữa muối và liên kết kỵ nước. Phức hợp được hình thành do sự tương tác giữa chất xơ hòa tan và protein là một loại gel mới. Việc bổ sung một lượng chất xơ nhất định có thể làm tăng năng suất sản phẩm, tăng hương vị và chất lượng.