< >

Tinh bột ngô giàu amylose

Tinh bột ngô có hàm lượng amylose cao là một sản phẩm tinh bột chức năng thu được từ ngô chất lượng cao thông qua quá trình lai tạo có mục tiêu hoặc các quy trình tách chiết chuyên biệt, với hàm lượng amylose cao hơn đáng kể so với tinh bột ngô thông thường. So với tinh bột ngô thông thường, hàm lượng amylose của nó có thể được tăng lên đáng kể, mang lại những ưu điểm rõ rệt về độ ổn định cấu trúc, tính chất tạo màng và các ứng dụng chức năng.

Liên hệ ngay E-mail Điện thoại WhatsApp

Thông tin chi tiết sản phẩm

Tinh bột ngô giàu amyloseCó xu hướng hình thành cấu trúc tinh thể dày đặc trong quá trình chế biến và làm nguội. Một phần amylose có thể được chuyển hóa thànhtinh bột kháng(RS), chất này không dễ bị phân hủy trong hệ tiêu hóa của người, có giá trị dinh dưỡng cao và nhiều đặc tính chức năng. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chức năng và thực phẩm bổ sung sức khỏe.

Tinh bột ngô giàu amylose.jpg

1. Nguồn tinh bột kháng tiêu hóa

Tinh bột ngô giàu amylose có thể đóng vai trò là nguồn tinh bột kháng quan trọng, giúp tăng cường hàm lượng chất xơ trong thực phẩm và đáp ứng nhu cầu về chế độ ăn uống lành mạnh của người tiêu dùng hiện đại.

2. Giảm phản ứng tăng đường huyết.

Nhờ tốc độ tiêu hóa chậm hơn, nó có thể giúp giảm phản ứng đường huyết sau bữa ăn, do đó rất phù hợp để phát triển các sản phẩm dành cho những người quan tâm đến việc kiểm soát đường huyết.

3. Đặc tính cấu trúc và tạo màng tuyệt vời

Nó có khả năng tạo màng tốt, độ bền gel và độ ổn định cấu trúc cao, có thể được sử dụng để cải thiện kết cấu thực phẩm và tăng cường độ bền cũng như tính toàn vẹn của sản phẩm cuối cùng.

4. Độ ổn định xử lý tốt

Nó có khả năng chịu được nhiệt độ cao và lực cắt, phù hợp với nhiều kỹ thuật chế biến thực phẩm khác nhau, ít ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng và có khả năng tương thích cao với các công thức chế biến.

Lợi ích chức năng trong thực phẩm

Bổ sung dinh dưỡng chức năng: Tăng hàm lượng tinh bột kháng hoặc chất xơ.

Cải tiến cấu trúc: Tăng cường độ bền và khả năng tạo hình của gel

Tối ưu hóa sức khỏe: Giảm tốc độ tiêu hóa và giảm lượng năng lượng tiêu hao

Độ bền công thức: Hương vị nhẹ nhàng, không ảnh hưởng đến hương vị gốc.

Lĩnh vực ứng dụng

Thực phẩm chức năng và sức khỏe

Thực phẩm thay thế bữa ăn, thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, thực phẩm hỗ trợ kiểm soát cân nặng, các sản phẩm ngũ cốc chức năng.

Sản phẩm nướng và ngũ cốc

Bánh mì, bánh quy, thanh ngũ cốc, v.v., giúp cải thiện cấu trúc và tăng cường giá trị dinh dưỡng.

Đồ ăn nhẹ và bánh kẹo

Các loại thực phẩm dạng phồng, đồ ăn nhẹ bổ dưỡng, được sử dụng để tối ưu hóa hương vị và các đặc tính chức năng.