Maltodextrin có độ ổn định cao

Dextrin kháng có liên quan chặt chẽ với tinh bột kháng, nhưng hiếm khi được tìm thấy trong thực phẩm tự nhiên và không được làm từ tinh bột kháng mà từ tinh bột ngô thông thường hoặc tinh bột lúa mì. Quá trình này gần như là sự phân hủy tinh bột đầu tiên thành dextrin, sau đó trùng hợp, trong quá trình tái trùng hợp để hình thành một số liên kết glucoside chống tiêu hóa (chẳng hạn như liên kết glucoside α-1,2 và α-1,3), dẫn đến hiện tượng kháng thuốc. dextrin, sau đó tách, tinh chế, tinh chế để thu được các sản phẩm dextrin có độ tinh khiết cao. Dextrin kháng rất hòa tan trong nước, dung dịch nước trong suốt hoặc màu vàng nhạt, độ nhớt rất thấp và dường như nó tồn tại trong đồ uống.